糖果各具風(fēng)味、質(zhì)感和外觀是如何做到的？
市場(chǎng)上糖果各式各樣，每個(gè)品牌都有自己的口味、質(zhì)感和外觀。這些特點(diǎn)往往是主要糖果生產(chǎn)商品牌的一部分，因此，非常重要。
Haas-Mondomix是一家專門從事食品工業(yè)設(shè)備制造的機(jī)械制造商，主要從事脂肪乳、巧克力和其他物質(zhì)的曝氣、沉積、成型和混合。我有幸去Almere (荷蘭)拜訪，并與他們一起研究包含超聲波體積流量計(jì)用于糖果主生產(chǎn)線中添加添加劑的解決方案。
添加劑定量給料的重要議題Haas-Mondomix為糖果工業(yè)設(shè)計(jì)的設(shè)備必須滿足嚴(yán)格的要求。重要議題有：
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超聲波體積流量計(jì)定量給料添加劑解決方案在過去，如果在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)問題，且在相當(dāng)晚的階段通過觀察糖果發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不合格，就會(huì)導(dǎo)致整批糖果被列為“次品”。 通過Bronkhorst和Haas-Mondomix密切合作，成功找到了幫助Haas-Mondomix制造更高效設(shè)備的解決方案。 測(cè)試中，我們使用了多個(gè)超聲波體積流量計(jì)(Bronkhorst的新 ES-FLOW 系列)來測(cè)量添加劑（香料、色素和酸）添加到生產(chǎn)流程主流中的量。 由于這些液體高度濃縮，只需添加少量。這些微量可用超聲波流量計(jì)測(cè)量，測(cè)量范圍4 到 1500 ml/min，精度為+/- 1% Rd。 |
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| 基于要生產(chǎn)的糖果類型，色素、香料和酸的數(shù)量和類型會(huì)有所不同。對(duì)于一種糖果，例如紅酒口香糖，在整批中這些量必須是恒定的。然而，超聲波體積流量計(jì)的設(shè)置非常靈活，在沖洗之后可用于生產(chǎn)另一種類型的糖果-綠葡萄酒口香糖。
本工藝采用超聲波流量計(jì)進(jìn)行測(cè)量，并將測(cè)量值發(fā)送到PLC。目前，該程序在Haas Mondomix中是標(biāo)準(zhǔn)化的，因此Bronkhorst的ES-FLOW設(shè)備作為標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品納入Haas Mondomix糖果制造設(shè)備中。 |
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