如何使用流量控制器獲得完美的冰淇淋？
對大多數(shù)人來說，冰淇淋是經(jīng)典的夏季美食。據(jù)國際乳制品協(xié)會統(tǒng)計，全球每年生產(chǎn)約70億加侖的冰淇淋和其他相關的冷凍甜點，夏季產(chǎn)量達到峰值（可能正如您所料）。然而，在您享受冰淇淋的那一刻，你可能不會想到這種美味是如何制作的。為了獲得完美的冰淇淋，通常需要使用質量流量控制器。
冰淇淋與質量流量計有什么關系？
冰淇淋含有許多不同的成分，例如脂肪、糖、乳固體、乳化劑、調味劑，有時還會用到著色劑。但是還有一個主要成分你可能沒想到，空氣。冰淇淋是通過冷凍并同時將空氣混合到配料中而制成的。那么為什么空氣如此重要呢？
如果您曾經(jīng)有一碗冰淇淋融化了，然后重新冷凍后再吃，味道可能就沒有之前那么好。另外，如果您在炎熱的太陽下放一盒冰淇淋讓它融化，冰淇淋的體積就會下降?？諝庹急苛芸偭康?0%至50%，因此，生產(chǎn)過程中的曝氣至關重要。
冰淇淋中的空氣量（通常稱為膨脹度）會影響成品的味道、質地和外觀。更高的曝氣將產(chǎn)生更美味和更光滑的冰淇淋。向冰淇淋中添加空氣的的另一個作用是它更容易融化。因此，為了獲得冰淇淋的優(yōu)化結構，生產(chǎn)過程中通入穩(wěn)定的入口空氣流量并保持恒定的奶油/空氣比非常重要。這可以通過使用質量流量控制器來實現(xiàn)。
將冰淇淋攪打成形的過程
為了保證完整冰淇淋正確的一致性和結構，奶油必須包含正確的氣泡比例和組成。因此，曝氣混合器制造商使用質量流量控制器將準確量的空氣加入冷卻的混合器中。這種質量流量控制器將確保連續(xù)輸送的空氣和奶油流量成比例。不管任何可能的后端壓變化，質量流量控制器必須能夠保持其性能。有時，安裝止回閥在質量流量控制器的下流。如果入口壓力下降，這種閥門將避免冰回流進入儀器。也可以使用壓力計來檢測入口壓力。
SEM（掃描電子顯微鏡）圖片（圖1）顯示了冰淇淋微觀結構。氣泡是關鍵成分。專家聲稱其優(yōu)化尺寸、分布和數(shù)量是奶油質地配方的秘訣之一。因此，根據(jù)這些需求，Bronkhorst為增強連續(xù)曝氣過程提供了有效的解決方案。
因此，下次您跟朋友一起前往冰淇淋店時，請務必牢記Bronkhorst在美味佳肴方面的重要性。
